Über die Pflanze
Das Wiesenschaumkraut ist ein Frühlingsbote mit zarten lila-weißen Blüten. Es schmeckt wie Brunnenkresse und wächst auf feuchten Wiesen.
Geschützte Pflanze in manchen Regionen – sparsam ernten.
Vitamin C, Bitterstoffe, Senfölglykoside
Feuchte Wiesen, Bachränder
Salat, Brotaufstrich, Kräuterquark
Behaartes Schaumkraut (ebenfalls essbar)
Das Wiesenschaumkraut wurde bereits im Mittelalter als Heilpflanz gegen Skorbut genutzt, da es reich an Vitamin C ist. In der Volksmedizin Mitteleuropas galt es als blutreinigendes Frühjahrskraut und wurde bei Rheuma und Gicht eingesetzt. Der deutsche Name bezieht sich auf die schaumigen Nester der Schaumzikaden an den Stängeln, was zu volkstümlichen Deutungen führte. In Luxemburg und der Großregion wurde die Pflanze traditionell als eines der ersten Wildgemüse im Frühjahr gesammelt und in Salaten oder Suppen verwendet.
Rezepte
Mit Joghurt und Schnittlauch.
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