Über die Pflanze
Bis 1,2 m hohe Pflanze mit sparrig verzweigten Stängeln und strahlend hellblauen Korbblüten, die sich meist nur vormittags öffnen. Die unteren Blätter erinnern an Löwenzahn. Typisch für trockene Wegränder.
Bei Korbblütler-Allergie Vorsicht.
Inulin, Bitterstoffe, Gerbstoffe
Wegränder, Böschungen, Brachen, trockene nährstoffreiche Böden
Junge Blätter als Salat, Blüten als Deko, geröstete Wurzel als Kaffee-Ersatz
Löwenzahn (Blattrosette, ebenfalls essbar)
Die Wegwarte ist die Wildform von Chicorée, Radicchio und Zuckerhut. Aus ihrer gerösteten Wurzel wurde vor allem im 18. und 19. Jahrhundert Zichorienkaffee hergestellt, ein günstiger Ersatz für Bohnenkaffee. Der Sage nach ist die Wegwarte eine verzauberte junge Frau, die am Wegrand auf ihren Liebsten wartet.
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